Plukalmanak - eten uit de natuur

Complete 'wildplukflora' voor kenners en liefhebbers

Een culinaire plantengids voor liefhebbers van eten uit de natuur, wildplukken en voor de echte buitenkok. Wat is er lekkerder dan koken met ingrediënten uit de natuur? Vul je mand met kokkels en vogelkers, cantharellen, brandnetels en zeesla.

Deze almanak beschrijft per seizoen eetbare planten en ander lekkers uit de natuur, hun groeiplaatsen en de beste oogsttijd. Inclusief tips voor culinair gebruik en heerlijke seizoensrecepten, samengesteld door de Deense topkok Claus Meyer. Prachtig geïllustreerd.

• meer dan 100 soorten eetbare planten, vruchten, noten, paddenstoelen en planten & dieren uit zee
• uitgebreide soortbeschrijvingen met aandacht voor de seizoenen, groeiplaatsen en oogsttijd
• 100-den tips voor culinair gebruik en meer dan 50 heerlijke seizoensrecepten
• duidelijke illustraties van de planten
• met rode lijst, index en plukadvies
• luxe uitgevoerd met leeslint

Do's en dont's van wildplukken

• Vraag om toestemming. Veel natuurbeheerders vinden het niet erg als je wat voor eigen gebruik plukt, maar er zijn ook gemeenten waar wildplukken verboden is.
• Pluk met respect voor de natuur. Verniel niets, breek geen takken af.
• Pluk nooit zeldzame soorten of een heel veld leeg.

Claus Meyer is een gastronoom met een passie voor lokale producten en natuurliefhebber first class. Meyer is de man achter NOMA, al een paar keer uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld. Met zijn tv-programma's, het restaurant, lezingen én kookboeken is hij uitgegroeid tot een zwaargewicht in de Deense eetcultuur. Natuurgids Søren Espersen is de man achter kulturlandskab.dk, een forum voor mensen met interesse in cultuurlandschappen, wilde planten en duurzaam voedsel.

Bewaren